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Lo scorso 9 novembre, l’I.P.S. “Principi Grimaldi” ha avuto il piacere di ospitare presso l’Aula Magna “Nino Barone” un interessantissimo corso di approfondimento, organizzato insieme alla CNA Agroalimentare e all’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali di Ragusa, avente per argomento “La filiera di trasformazione dei grani antichi siciliani e la tutela del consumatore”.

Dopo i saluti iniziali da parte degli organizzatori -Giuseppe Santocono (Presidente territoriale di CNA Ragusa), Bartolomeo Saitta (nostro Dirigente Scolastico), Franco Celestre (Presidente dell’Ordine degli Agronomi), Giovanni Colombo (Presidente comunale di CNA)-, è stato il Sindaco di Modica, Ignazio Abbate, a porgere il suo benvenuto con un intervento che ha anche introdotto l’argomento. I lavori sono stati coordinati da Carmelo Caccamo, responsabile territoriale di CNA Agroalimentare.

Nel corso dell’intervento del nostro Dirigente, introdotti dal Prof. Orazio Licitra (vicario dell’Istituto ed Agronomo), gli alunni della 5A Agrario hanno brevemente illustrato, tramite un bel video, la loro esperienza con la coltivazione sperimentale di una varietà di grano antico siciliano la “Scorsonera” (o “Scorzonera” o -forse- “Scursunara”) il cui nucleo iniziale di seme (di poco più di un chilogrammo) è stato fornito dalla Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia di Caltagirone. Questa piccola quantità di seme è stata seminata a mano su una parcella di circa 250 metri quadrati. La coltura è stata seguita per tutta l’annata agraria 2017/18 e, nel giugno scorso, si è raccolto il prodotto mietendolo, ammannandolo e trebbiandolo a mano dopo aver proceduto sia all’eliminazione manuale delle malerbe che di altri cereali diversi dalla Scorsonera. Tutte le operazioni sono state fatte manualmente per ottenere del seme ad alto grado di purezza.

Particolarmente interessanti le relazioni del P.A. Nello Blangiforti, Tecnico della Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia di Caltagirone e del Dott. Alfio Spina, Ricercatore di CREA (Centro Ricerca Cerealicoltura e Coltura Industriali di Acireale). Il primo ha riferito su “I grani antichi: risorsa per l’agricoltura sostenibile” ed il secondo di “Qualità reologica e tecnologica dei grani antichi”.

Gravi motivi familiari hanno impedito la presenza dell’altro relatore di punta, il Dott. Umberto Anastasi del Dipartimento Agricoltura, Alimentazione ed Ambiente (Di3A) dell’Università di Catania.

Interessanti anche gli interventi programmati.

I lavori sono stati conclusi da Mirco Della Vecchia, cioccolatiere di fama internazionale e Presidente Nazionale di CNA Agroalimentare.

Al termine del convegno, presso la sala ristorante dell’Istituto i partecipanti hanno potuto consumare una lauta e prelibata degustazione preparata dagli alunni della 5B Enogastronomia, coordinati dal Prof. Giovanni Carnibella, e servita dagli alunni della 3A Sala e vendita, assistiti dalla Prof. Sonia Sudato e dal Prof. Giorgio Ciacera.

 

 

Presso l'Ispettorato Provinciale per l'Agricoltura di Ragusa si è discusso di allevamento ovi-caprino alla presenza di imprenditori locali, tecnici del settore e studenti delle scuole agrarie della Sicilia.

Parte dalla Sezione Agricoltura e Sviluppo Rurale dell'I.P.S. "Principi Grimaldi"

di Modica il nuovo assetto della zootecnia siciliana

Grande e qualificata partecipazione alla giornata di approfondimento sull'allevamento ovi-caprino nel territorio ibleo, valorizzazione dei prodotti e prospettive di sviluppo in Sicilia, anche per le opportunità lavorative rivolte ai giovani tecnici ed imprenditori agricoli del settore. Il convegno, presentato dalla Prof.ssa Roberta Iurato, è stato organizzato, su iniziativa dei Docenti Proff. Ignazio Manenti e Concetto Gerratana, dall'Istituto Professionale Servizi per l’Agricoltura e lo Sviluppo Rurale, "Principi Grimaldi" di Modica, dove molti tecnici e soprattutto gli studenti di agraria di PARTINICO, ADRANO, MODICA, RAGUSA, ROSOLINI, SCICLI e VITTORIA, hanno avuto modo di approfondire conoscenze e competenze in riferimento alle tematiche trattate. 

Dopo i saluti delle Istituzioni (Dott. Giorgio Carpenzano, capo dell'Ispettorato Agrario di Ragusa; Prof. Luca Leggio, Assess. Pubblica Istruzione Comune di Ragusa; Dott.Giuseppe Cannizzaro, Associazione Regionale Allevatori Sicilia) è intervenuto in apertura dei lavori il Dirigente Scolastico del "Principi Grimaldi" Prof. Bartolomeo Saitta che ha sottolineato il ruolo che la scuola svolge sul territorio in relazione alla formazione giovanile e come l' Istituto con le sezioni Agrario e Alberghiero, possa essere determinante, a fronte di tante famiglie presenti in Istituto, nel saggio rilancio di un prodotto innovativo, come nel caso del cioccolato di Modica con fave cottoie, presentato all'Expo di Milano 2015.

I lavori sono proseguiti con la relazione del presidente dell'Associazione Nazionale Pastorizia Stefano Sanna che si è soffermato sulla possibilità di sviluppo dell’allevamento ovi-caprino in Sicilia puntando sulla qualità e non tanto sulla quantità del prodotto. Il Prof. Giuseppe Timpanaro, Docente di Economia Agraria presso il Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente dell'Università di Catania ha approfondito la tematica relativa alla gestione degli allevamenti ovi-caprini sottolineando come la stessa dipenda molto dal costo di produzione e come incidere su alcune voci di costo, considerando basso il valore di reintegrazione dei capitali. Nella gestione aziendale bisogna puntare molto sulla filiera corta e sul marketing. Molto interessante è stata la testimonianza del Sindaco-Pastore di Poggioreale, Dott. Lorenzo Pagliaroli, che ha parlato del valore del PECORINO SICILIANO DOP e della VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELICE DOP e ancora sull'importanza dell'Istruzione Professionale che ha dato vita, nel rispetto del disciplinare U.E, alla formazione del Centro di produzione del caglio a valenza regionale. A tal proposito ha invitato le Istituzioni Scolastiche a visitare il suddetto Centro come approfondimento al convegno. L'Ispettore Tecnico del CoRFiLaC, P.A. Guglielmo Portelli, ha illustrato il ruolo che ha l'Ente di certificazione per garantire la qualità e l'originalità del prodotto. L'introduzione al PSR è stata presentata dal Dott. Lorenzo Cunsolo dell'Ispettorato Agrario di Ragusa riservandosi l'approfondimento direttamente presso le scuole agrarie. L’orientamento, l'Istruzione Professionale e le opportunità occupazionali a favore dei giovani sono state introdotte dal Dott. Giuseppe Alecci, vice presidente dell'IRIPA SICILIA, il quale, altresì, si è impegnato ad incontrare gli studenti di agraria, quinto anno in uscita, dei singoli Istituti per approfondire le relative tematiche.  E' intervenuto l'ON. ORAZIO RAGUSA, Deputato Regionale che ha apprezzato e condiviso le relazioni del convegno ed ha auspicato che il modello di rapporto fra Istituzioni ed utenti possa essere seguito anche in atri ambiti, es. medicina.  Per l'Assessorato all'Agricoltura della Regione Sicilia, il Dott. Giulio Maltese ha sottolineato l'importanza del convegno quale stimolo per continuare sulla strada dell'innovazione, puntare sulla potenzialità dei giovani e loro capacità imprenditoriale, mentre il Dott. Carmelo Gennaro, Presidente Provinciale degli Agrotecnici e degli Agrotecnici laureati ha ricordato della professionalità dell'Istituto e come molti tecnici esperti oggi provengono dal Professionale di Modica.  I lavori sono stati conclusi dal Dott. Giorgio Carpenzano, Capo dell'Ispettorato Agrario di Ragusa, che ha tracciato le linee applicative del nuovo PSR-SICILIA, evidenziando come la trasformazione rappresenti ancora il nocciolo duro dell'imprenditoria locale e come i giovani devono attenzionare le opportunità offerte dalle normative Comunitarie, Nazionali e Regionali per permettere lo sviluppo della zootecnia Iblea.

In rappresentanza dei Docenti del "Principi Grimaldi " di Modica il Prof. Concetto Gerratana, dopo aver ringraziato i presenti, i D.S e i Docenti degli Istituti partecipanti e il D.S. Bartolomeo Saitta, ha evidenziato il valore tecnico e formativo del convegno, quale risultato di un lavoro avviato qualche anno fa dal Prof. Ignazio Manenti in riferimento ad una visita didattica effettuata presso l'azienda ad indirizzo ovino di Paolo Italia. A tal proposito, ha sottolineato, è stato realizzato un video, che presentata l'intera filiera di produzione del formaggio pecorino e che verrà pubblicato sul sito dell'Istituto.

Ai partecipanti, a conclusione del convegno, è stata proposta una degustazione del PECORINO DOP e FRESCO,curata dagli alunni della classe 2CA della Sezione Alberghiera del "Principi Grimaldi",coordinati dai Proff. Saverio Marigliano e Carmelo Ferraro ed offerta dalle aziende DIPASQUALE di Ragusa e PALMI' di Giarratana.

I proff. Ignazio Manenti e Concetto Gerratana

Docenti dell’Istituto Professionale di Stato “Principi Grimaldi” di Modica

 

Il video sull'allevamento ovino in Provincia di Ragusa

 

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