I luoghi
L'Istituto "Principi Grimaldi" è suddiviso in più sedi.
Nella sede centrale di Viale degli Oleandri sono ubicati (qui la planimetria):
- la Dirigenza (primo piano plesso alfa)
- la Vicepresidenza (primo piano plesso alfa)
- l'ufficio del DSGA (primo piano plesso alfa)
- l'ufficio PON (primo piano plesso alfa)
- l'ufficio contabilità (piano terra plesso alfa)
- l'ufficio personale (piano terra plesso alfa)
- l'ufficio studenti (piano terra plesso alfa)
- l'ufficio magazzino e acquisti (piano terra plesso magazzino)
- i laboratori di informatica (piano terra plesso alfa)
- il laboratorio di chimica/biologia (piano terra plesso alfa)
- il laboratorio di accoglienza turistica (piano terra plesso alfa)
- l'aula magna (piano terra plesso beta)
- l'aula docenti (piano terra plesso alfa)
- le classi e i laboratori della sezione Ottico (piano terra plesso beta)
- i laboratori di gelateria e cioccolateria (piano terra plesso gamma)
- i laboratori ristorativi di cucina e sala (piano terra plesso laboratori)
- la cucina e la sala pranzo del convitto
- i laboratori di trasformazione agraria: caseificio e birrificio (plesso palestra)
- la palestra coperta e il campo di calcetto
- la serra sperimentale
- le classi del biennio Alberghiero e le classi dell'Agrario (piano terra, primo e secondo piano plesso delta)
Nella sede di Via Sorda-Sampieri (ora Via Muriana) sono ubicate le classi del triennio Alberghiero.
Nella sede centrale di Chiaramonte Gulfi sono ubicate le classi del biennio e le quarte dell'Alberghiero, il laboratorio di informatica e l'aula docenti.
Nella sede Laboratori di Chiaramonte Gulfi sono ubicate le classi terze dell'Alberghiero e i laboratori ristorativi di cucina e sala.
Nella sede Biblioteca di Chiaramonte Gulfi sono ubicate le classi quinte dell'Alberghiero.
Nella sede del Convitto sono ubicati i dormitori, le aule ricreative, le aule studio, l'infermeria, la lavanderia, il centro ristoro per la colazione, le docce e gli spogliatoi.
Nella sede dell'azienda agraria sono ubicati campi sperimentali di colture erbacee ed arboree e le serre didattiche.